Lo oficializó el Gobierno de Javier Milei a través de un decreto, en reemplazo de Alejandro Vilches, quien fuera nombrado interventor de la Agencia Nacional de Discapacidad (ANDIS).
Hasta su nombramiento, Flores se desempeñaba como subsecretario de Planificación y Programación Sanitaria. Cuenta con una extensa trayectoria tanto en el ámbito público como en el académico. Se graduó como Médico en la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y completó su residencia en Medicina General. Su formación se enriqueció con dos maestrías: una en Administración de Servicios de Salud y Seguridad Social, y otra en Economía de la Salud y Administración de Organizaciones de Salud, lo que le otorga una visión integral de los desafíos del sistema sanitario.
Como docente, tuvo una larga trayectoria en la UNLP, donde fue profesor de diversas cátedras como la de Salud Pública y Política Alimentaria y Nutricional. Además, participó activamente en la docencia de posgrado en instituciones como la UBA y la UNLP.
Entre 1994 y 2000, Saúl Flores se desempeñó como Director Nacional de Promoción y Asistencia a la Tercera Edad. Posteriormente, fue Director de Promoción y Protección de la Salud en el Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación (2004-2005). Se destacó, además, como Ministro de Salud de la provincia de Jujuy entre 2013 y 2015.
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